孟公三合汤誉满三湘

　　(图/文：刘益斌)三合汤是新化县最有名的一大美食，凡是对饮食文化有研究和民俗文化根底较深的人都一致认为，湘中地区三合汤以新化横阳(孟公)的最为正宗。孟公市场是新化县最早最大的农贸市场，一直以来就是全县的肉牛交易中心，有一批牛贩子和屠夫师傅专门从事耕牛和牛肉生意。孟公三合汤是数百年来千千万万农民到孟公市场赶集，中午时候一些合心朋友聚集一起打平伙（AA制汇餐），把价廉食美的三合汤作为下酒的主菜，不断总结形成的。

　　目前，孟公镇由于孟公三合汤又酸又辣，又脆又嫩，汤鲜味浓，辛香扑鼻，引来了远近大量的食客，促进了该镇餐饮业的迅速发展。孟公三合汤是新化菜系中的招牌菜，1993年第一次从山城走进了省城，2008年作为湖南三大名菜之一入选奥运食谱。