14款家常手工面食制作方法

　　高钙糊塌子

　　用料：

　　嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。

　　做法：

　　1、小号色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；

　　2、嫩西葫芦洗净擦干，先切成片，然后改刀成丝；

　　3、将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；

　　4、直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；

　　5、锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。

　　贴心提示：

　　1、虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；

　　2、西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；

　　3、糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；

　　4、煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；

　　5、煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；

　　6、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。

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